Dulce de mebrillo

Lavamos los membrillos y los cortamos en trozos con piel, tirando el corazón.
  En una olla grande ponemos el membrillo y el vaso de agua, tapamos y cocemos a fuego medio 20 min. hasta que se deshaga la pulpa y quede como puré. Removemos cada poco para que no nos pegue.
  Pasamos, por un pasapurés, la fruta ya cocida para separarla de las pieles. La ponemos en una olla (muy importante que sea una olla que no pegue) junto con el azúcar y el zumo de los dos limones.
  Cocinamos a fuego medio-bajo para que no nos pegue. Lo dejamos 2 horas, removiendo cada 5 min.
  Una vez cocido, sacamos para los moldes, tupers o donde lo vayamos a guardar, y dejamos enfriar.
  Si deseamos que nos quede más blando, podemos echar un poco más de agua al principio, no echar los limones y cocerlo una media hora menos.

 
SUGERENCIAS

A mí me gusta sustituir un kilo de membrillo por 1 kg. manzanas para que tenga un sabor más suave.