DULCES DE MANDARINA (Αμυγδαλωτά)
Buenos días !!! aunque es sábado, fin de semana de puente o megapuente, somos fieles a nuestra cita de los días 10 de cada mes. Volvemos a embarcarnos destino Grecia gracias a Cuca de Los dulces secretos de Cuca y nuestro reto Reposteras por Europa.
He de confesaros, que allá por el verano del año 1992 fuí a Grecia e hice una ruta por Atenas y alrededores. No tengo recuerdos bonitos del viaje, no me gustó mucho la capital como ciudad. Quizás al ser la capital me esperaba una ciudad más cosmopolita como Barcelona (en plenos JJOO) o Madrid.
En esta ocasión es Laura (mi compi, muchas gracias "niñaaaa") la que nos trae la aportación a nuestro viaje. Os pido mil perdones por viajar con las manos vacías, pero como os he ido comentando hace días, tengo problemas con la conexión y se me hace muy imposible navegar con normalidad.
Y ahora vamos a ver con que receta nos sorprende Laura. Tiene una pinta increíble.
A mí me recuerda a los dulces típicos de Valencia, de la “mocadorá”, del 9 de octubre. Estos dulces los hombres los regalan a las mujeres envueltos en un pañuelo y están hechos con mazapán, son de distintas formas y colores y representan frutas y hortalizas.
Su elaboración es sencilla, aunque su proceso lleva horas. Según la receta original, hay que dejarlas reposar un día a dos, antes de rebozarlas con azúcar glas, pero yo apenas esperé un par de horas. No me pude resistir a probarlas.
Ingredientes:
500 gr. de mandarinas
125 ml de zumo de mandarina
200 g de almendra molida
300 g de azúcar
Azúcar glass para rebozar
ELABORACIÓN:
Pelar las mandarinas, y dejar las cáscaras cubiertas de agua en remojo durante 6 horas.
Colarlas, ponerlas en una cazo con agua y cocerlas hasta que estén tiernas, yo las tuve unos 45 minutos.
Colarlas, y dejar que enfríen.
Con la batidora triturarlas añadiendo un par de cucharadas del zumo de mandarina.
Agregar la almendra molida y mezclarlo hasta conseguir una crema homogénea.
En otro cazo, poner el resto del zumo y el azúcar, y cocerlo todo, removerlo hasta que se disuelva el azúcar. Hervir hasta que espese.
Añadir la mezcla anterior y cocerlo todo junto 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Estará listo cuando la masa se despegue de las paredes, entonces retirar del fuego.
Con la masa ya fría comenzar a hacer las bolitas.
Con estas cantidades a mi me salieron 25, pero eso depende del tamaño que hagáis, más o menos el de una nuez.
Yo las iba dejando sobre papel vegetal.
Humedecer las manos con agua para formar las bolas, así evitareis que se os peguen.
Guardarlas en un recipiente hermético, para evitar que se sequen.