Duo de gazpachos, rojo y verde

Ingredientes:

2 tomates pelados

un pimiento rojo

un pimiento verde

1/2 cucharadita de azúcar

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre

un pepino

un manojo de perejil

un manojo de hojas de menta

un manojo de cebollino

sal, pimienta

Preparación:

Gazpacho de tomate:

Cortar los tomates y el pimiento rojo en trozos pequeños, ponerlos en el vaso de una batidora con el azúcar, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el vinagre, y batir hasta conseguir que la mezcla tenga la consistencia deseada, rectificar de sal y vinagre si es necesario.

Ponerlo en un bol o en una jarra, cubrirlo con film transparente y guardarlo en el frigorífico para servirlo bien frío.

Gazpacho de pepino:

Lavar el pepino sin pelar, quitarle los extremos y partir por la mitad longitudinalmente, a continuación quitar las semillas con ayuda de una cuchara pequeña. Cortarlo en trozos pequeños, al igual que el pimiento verde, poner los trozos de pepino y pimiento verde en el vaso de la batidora, lavar las hojas de perejil, menta y cebollino, añadir la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre y batirlo todo bien y reservar en el frigorífico,

rectificar de sal y vinagre si es necesario.