Eendibias con Gorgonzola, carpaccio y pistachos

Este es un entrante muy rico y fácil de preparar, son endivias con queso, pero añadiéndole unos ingredientes "extras" que las hacen originales y buenas a la vez. Llevan carpacho de ternera pero podéis hacerlo con bresaola o cualquier carne de esta modalidad.

Ingredientes:

Hojas de endivias

Queso gorgonzola o cabrales

Lonchas de Carpacho

Pistachos o anacardos

Aceite de oliva

Vinagre de modena

Sal y pimienta

Elaboración:

Lo primero que hacemos es picar los pistachos o los anacardos. Mezclamos el carpacho cortado en tiras con el queso desmenuzado o aplastado con tenedor, unimos bien y añadimos parte de los pistachos. Dejamos uno poco para decorar.  Separamos las hojas de las endivias .

Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.

Ponemos nuestra mezcla sobre las hojas de las endivias

Espolvoreamos con el resto de los pistachos reservados

Y finalmente regamos con un poco de la vinagreta. Ya las tenemos listas para servir .