EL CELLER DE CAN LUIS; ALCACHOFAS AL AJILLO
Empieza la temporada de alcachofas en el hemisferio norte, por lo que vamos a preparar una sencilla receta que además de ser un placer para el paladar permitirá que nos beneficiemos de las múltiples propiedades de la alcachofa, el ajo, el limón y el aceite de oliva.
Alcachofas.
Ajos.
Limones.
Aceite de oliva.
Sal marina
Elaboración
Limpiamos y cortamos las alcachofas hasta dejar solo el corazón, las lavamos y las frotamos con medio limón para que no se oxiden y se pongan oscuras, al mismo tiempo que mejoramos el sabor del plato y le añadimos un plus de vitamina C.
Salteamos las alcachofas en aceite de oliva a fuego lento, podemos comprobar si están listas pinchándolas con un palillo o la punta de un cuchillo.
Mientras sofreimos las alcachofas, pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
Reservamos las alcachofas y en el aceite que queda en la sartén sofreimos las láminas de ajo, cuando el ajo esté ligeramente dorado volvemos a poner las alcachofas en la sartén, le añadimos sal y pimienta al gusto y lo cocinamos 2-3 minutos mas removiendo con una cuchara de madera.
Con esta receta las alcachofas quedan crujientes y “al dente”, pero si queréis que queden blanditas se pueden hervir las alcachofas en agua con el zumo de un limón y después de escurrirlas bien, saltearlas en el aceite con el ajo.
probarlas y ya me diréis que tal.