EL INVITADO DEL MES: CORAZÓN DE CARAMELO. TARTA DE CASTAÑAS

Holaaa :) Por el momento, Ainhoa al habla!!

Día 5 de Diciembre, así que toca presentaros al nuevo Invitado del mes :) Me encanta esta sección como la que más, y siempre estoy ilusionadisima por saber qué va a preparar el invitado de cada mes, cómo lo va a fotografiar, qué va a explicar, ver la reacción de los lectores al verlo... aiiiixxx, como me gustaaa!!! :) 

Este mes tenemos a una grandísima invitada, con letras bien mayúsculas y con un rotulo brillante alrededor: Bea de Corazón de Caramelo!! Muero de ilusióooooooooon <3

Des de que la conocí me pareció fascinante todo lo que es capaz de realizar en la cocina, admiro sus postres y sus técnicas, su dulzura a la hora de contestar todos y cada uno de los mensajes que le llegan, y su gran capacidad para ser versátil y creativa!! De todo corazón, es todo un referente culinario para mi :) Y me alegra muchísimo saber que poco a poco está consiguiendo muchos éxitos en este mundillo tan difícil... Felicidades, te lo mereces mucho :) 

Seguro que muchos de vosotros ya la conocéis porque es una grande, pero si aún no la seguís, no perdais la oportunidad... os vais a quedar embobados con sus maravillosos dulces!!! Podéis seguirla en facebook en este enlace o bien en su blog, donde cuelga muchísimas recetas con las que triunfar ante invitados :)

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No os imagináis la ilusión que me hace formar parte de este precioso proyecto de Ainhoa. No hace mucho que la conozco pero desde el mismo momento que tomé contacto con ella siento una gran admiración por ella. Y no solo por el arte que tiene haciendo las cosas, no tenéis más que mirar un par de recetas de este blog (no os hará falta más) si no por la calidad humana que se que tiene y aunque no conozca personalmente a Ainhoa, es de estas personas que transmite pasión y amor por lo que hace pero además también paz y confianza cuando hablas con ella. Ainhoa, espero de corazón que nos conozcamos algún día personalmente :)



Y volviendo al tema que hoy me trae a este precioso rincón, cuando Ainhoa me pidió publicar una receta le di unas cuantas vueltas a qué receta podría hacer, hasta que pensé que sería buena idea hacer algo con algún producto de temporada ya que soy absolutamente fan de este tipo de productos. No solo que al estar en su mejor momento del año, la calidad y el sabor de estos productos es óptimo si no porque además te sale más baratito comprarlos. De modo que siempre que puedo agoto todos los productos de temporada del mercado y cocino con todos y cada uno de ello. El frutero está muy contento conmigo como podréis imaginar jaja.  Algunos, como el puré de calabaza, lo congelo para tenerlo disponible todo el año. En este caso elegí las castañas como ingrediente principal de la receta. Me encanta este fruto seco y me gustan tanto crudas, asadas, en postres e incluso en sopas. 



He hecho una tarta de castañas con chocolate fascinante. Me encanta su textura, parecida a la de un pudding  y me encanta la cobertura de chocolate que lleva aunque si no eres tan chocoadicta como yo, puedes incluso prescindir de ella porque la tarta por si sola es un espectáculo.



INGREDIENTES:



Para el puré de castañas:


500 gr. de castañas
50 gr. de azúcar moreno
150 ml. de leche entera
1/4 de cucharadita de sal

Para la tarta:


500 gr. de puré de castañas
3 huevos
150 gr. de chocolate 70%
100 gr. de mantequilla
20 gr. de harina
100 gr. de azúcar

Para la decoración:


120 gr. de chocolate especial para fundir
50 gr. de agua






ELABORACIÓN:



    Empezamos preparando el puré de castañas y para ello lavamos bien las castañas y las secamos con un trapo. Con un cuchillo les haremos un corte en la cáscara de aproximadamente 1,5 cm., desde la parte más ancha hasta el pico de la castaña. Las echamos en una cacerola y las cubrimos con agua. Las ponemos al fuego hasta que el agua rompa a hervir y a partir de ese momento contaremos 20 minutos. Retiramos la cacerola del fuego y dejamos que se temple un poco (pero solo un poco porque las castañas se pelan bien cuando están aún calientes, de lo contrario te iba a costar muchísimo retirarles la piel). Vamos sacando las castañas de una en una para que no se enfríen y las vamos pelando. Cuando tengamos todas nuestras castañas peladas, las colocamos de nuevo en una cacerola y añadimos 150 ml de leche, el azúcar moreno y la sal y dejamos que se ablanden a fuego lento, aproximadamente durante 30 minutos. Tritura la mezcla hasta conseguir un puré. Si observas que ha quedado demasiado seca la mezcla, añádele un chorrito más de leche mientras las estás batiendo.
    Precalentamos el horno a 180º C. Y engrasamos un molde rectangular con spray desmoldante y reservamos.
    Mezclamos el puré de castañas con los huevos el azúcar y la harina. Batimos hasta que se integren todos los ingredientes.
    En un cazo y a fuego medio derretimos la mantequilla junto con el chocolate y mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y brillante.
    Añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate a la mezcla anterior de huevos, castañas, azúcar y harina y batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
    Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga completamente limpio. Observarás además que la corteza exterior está ligeramente crujiente.
    Lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldarlo.
    Preparamos la cobertura de chocolate poniendo el chocolate junto con el agua en un cazo y a fuego lento iremos removiendo hasta que se integren los dos ingredientes y obtengamos una crema completamente lisa.
    Cuando la tarta esté fría verteremos el chocolate por encima.





ALGUNAS ACLARACIONES:Ver imagen


Si no quieres elaborar el puré de castañas tú mismo, puedes comprar crema de castañas dulce ya preparada o también puedes utilizar si quieres crema de marrón glacé.
Puedes sustituir el chocolate de la cobertura por un poco de azúcar glass.