El melado y sus puntos
El melado o melao como le decimos aquí en Venezuela, es una especie de jarabe o sirop, que se obtiene mediante la cocción del azúcar con agua, también se le llama caramelo o caramelizar.
PUNTO FLOJO:
Sabemos cuando esta el melado a punto flojo, al tomar con una cucharilla un poco de melado y agregarlo en una taza de agua fría, y se formara una bolita suave que al poco tiempo se deshace.
PUNTO GRUESO:
Al tomar un poco de melado con una cucharilla y agregarla a una taza de agua fría, se forma una bolita que se rompe al doblarla.
PUNTO DE CARAMELO:
Al colocar un poco de melado en un recipiente con agua, enseguida se escucha crujir y da la impresión de que el recipiente se rompe, y si se arroja sobre una superficie dura, este se quiebra como si fuera de vidrio.
PUNTO DE BOLITA SUAVE:
Al colocar un poco de melado en agua fría, este se transforma en una pelotica a la que se le puede dar forma con los dedos.
PUNTO DE BOLITA DURA:
Al colocar un poco de melado en agua fría, este se vuelve una pelotica dura a la que es muy difícil dominar o dar forma.
Zonia Paz
By Cocinando con Guachón.
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