El Vino de Jerez
Según los expertos, este vino es extremadamente versátil ya que posee muchos tipos, prácticamente uno para cada gusto, cada ocasión y cada momento del día. Como admiradora de este magnífico caldo, he de reconocer que están en lo cierto. Además, el vino de Jerez ensalza los sabores de los alimentos de una manera especial. A causa de esto, se trata de un vino con una legión de admiradores.
Estos vinos provienen de una de las regiones vitivinícolas más famosas y antiguas de España: el Marco de Jerez, un triángulo geográfico en el sudoeste de Andalucía, junto a la desembocadura del Guadalquivir. Los vértices de este triángulo se encuentran en las ciudades de Jerez de la Frontera, el Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda. El clima cálido de esta zona y su tierra calcárea producen este toque especial del Jerez que es, y ha sido tan admirado a lo largo de la historia.
El vino de Jerez emplea tres variedades distintas de uva: la Palomino, la Pedro Ximénez y la Moscatel. Las distintas variedades de uva, el tiempo envejecimiento y la permanencia del 'Velo de Flor' (una capa de levadura que aísla el vino y lo protege contra el contacto del aire), dan como resultado interesantes tipos de vino de Jerez:
Manzanilla: se trata de un vino pálido de color amarillo rojizo, de sabor seco y fresco. Es ideal para tomar con mariscos, pescados blancos salazones, encurtidos, espárragos o jamón ibérico.
Fino: parecido al anterior, este vino posee un brillante color dorado, y un sabor delicado y ligero.
Amontillado: tiene un color que se mueve en tonalidades de topacio y ámbar. Su sabor de acidez equilibrada y aroma a hierbas aromáticas y avellanas, lo hacen adecuado para consumirse con frutos secos, ahumados o sopa.
Oloroso: de color ambarino con reflejos caoba, el Oloroso presenta un aroma cálido, con notas de madera y nuez. Tiene mucho cuerpo y es muy sabroso. Potencia los sabores de quesos curados, embutidos, atún, carnes de caza y guisos de carne.
Palo Cortado: este vino tiene un color caoba más claro que el Oloroso, y presenta un sabor profundo y delicioso.
Pale Cream: tiene un color dorado pálido y un ligero toque dulce, muy agradable para el paladar. Exquisito si se toma junto a frutas frescas.
Medium: este vino presente un sabor seco de entrada, que se torna en dulce poco a poco.
Cream: de color caoba oscuro y cuyo aroma recuerda a turrón y caramelo, posee una textura aterciopelada, con un sabor dulzón.
Moscatel: el Moscatel es de color caoba intenso y de sabor dulce, con toques cítricos, ideal para consumirse junto a pasteles, helados o ensaladas de frutas.
Pedro Ximénez: este famoso vino presenta un color ébano, y un aroma que recuerda a higos, dátiles y pasas, junto al olor de la miel.
¿Te gusta el Vino de Jerez? ¿Cúal es tu variedad favorita?