Empanada asturiana de jamón y chorizo

Que no hay manera!!!!!
Que yo quiero comerme una empanada al aire libre, pero el buen tiempo no llega!!!
Un día nublado y tres lloviendo!!!
Pero donde está la primavera?????
Pues nada, nos la comemos en casa......
Hoy hacemos una empanada asturiana, rellena de jamón, chorizo, beicon y huevo cocido....
Con la masa como la hacía mi abuela, muy tierna, y tan fácil, que hasta los principiantes van a perder el miedo a meterse en la cocina.....
Nos arremangamos, como dice mi amiga Bea???? Vamos allá.....

Necesitamos para la masa: 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de leche, 1/2 vaso de agua templada, 200 ml de nata, 3 huevos enteros mas uno para pincelar, sal, 25 gr de levadura fresca de panadería, una cucharadita de levadura en polvo y 700/800 gr de harina aprox.
Empezamos poniendo en el agua la levadura fresca a deshacer.
Ponemos todos los líquidos en un bol, añadimos los 3 huevos, la sal, y batimos un poco.
Vamos añadiendo la harina con la levadura en polvo y amasando hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.
La envolvemos en un paño y dejamos hasta que doble su volumen. Unas dos horas aproximadamente en sitio templado.
Si está frío o hay humedad tardara un poco mas.
Yo para esto tengo mi truco. Además de en el paño, lo envuelvo en una hoja de periódico.
Cuando el papel empieza a romperse, la masa está lista para usar.
Ingredientes para el relleno: jamón, chorizo ( si puede ser casero y asturiano mejor jajajaj), beicon y 3 huevos.
Mientras la masa sube, ponemos a cocer los huevos y los pelamos y picamos. Troceamos el jamón y el beicon y desmenuzamos el chorizo.
Cuando la masa está lista para usar estiramos la mitad con el rodillo de amasar ( si no tenéis sirve una botella de cristal untada en un poco de aceite), y con ella cubrimos una bandeja de horno.
Ponemos el relleno cubriéndola por entero, distribuido a nuestro gusto.
Cubrimos con el resto de la masa estirado.
Decoramos con los recortes que nos hayan sobrado. Cerramos bien los bordes y pincelamos con huevo batido.
Llevamos a horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente, calor por arriba y por abajo y colocada a media altura.
Sale una gran empanada, así que tenéis dos opciones.
Hacerla grande, trocearla y congelar. O hacer dos mas pequeñas, dejar una preparada sin cocer, colocarla en una bandeja, congelarla en crudo y cuando queráis usarla sacar un rato a temperatura ambiente y luego al horno.
A mí, sinceramente me gusta mas la primera opción, pero las dos formas son válidas....
Para comerla también hay dos opciones, sol@ o en buena compañía, y creo que la mejor es la segunda...que os parece????
Y ya, si la acompañamos de una buena botella de sidra.....placer divinooooo!!!!!

Te animas a hacerla??? Dime que sí....y además cuéntanos que te ha parecido.
Que quieres ver el paso a paso??? Ya sabes, tienes la receta en vídeo y puedes comentar, compartir, o suscribirte a mi canal y ver otras recetas que te pueden interesar......
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