Empanada casera de morcilla y pera

Esta receta está ya en mi blog pero con masa de empanada comprada, y claro, no hay color.

Merece la pena utilizar unos minutos en la preparación de la masa pues el resultado es estupendo. Usa una buena harina, con sabor. Al final de la entrada os dejo el enlace de la receta con la masa comprada

La masa es más parecida a una coca que a una empanada gallega, fina y crujiente. La receta es de mi amiga Encarna Gascón que como buena Valenciana sabe de cocas. Muchas gracias. Con esta receta tan fácil y rápida se ha acabado el comprar masas.

Vamos con la receta:

Para la masa:


350 g de harina panadera, la mía una T65 con gran sabor de Harinas Villamayor, harina Courtisane

75 g de aceite de oliva virgen extra de Jaén

175 g de cerveza rubia (Mahou 5 estrellas

7 g de sal rosa

Para el relleno:

Una morcilla de Burgos

2 peras conferencia maduras

Un huevo para pintar la masa (hoy se me olvidó)

Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol y mezclamos bien. Hacemos una bola

Estiramos con el rodillo, sobre una hoja de papel de horno, dejándola fina

Cortamos los bordes dejando un rectángulo

Ponemos sobre la mitad de la masa la morcilla cruda, pelada y en rodajas muy finas

Encima colocaremos la pera, pelada y cortada en rodajas más bien finas

Doblamos la masa para cubrir el relleno y sella los bordes con un tenedor. Pinta toda la superficie con huevo batido (a mi, con las prisas se me olvidó)

Mete al horno cerca de la solera, incluso sobre el chapón, como he hecho yo. Baja a 200 grados y deja unos 35 minutos con calor arriba y abajo. Si empieza a coger color antes de los 15 minutos de horneado baja algo la temperatura

Está súper buena. Seguro que repites muy pronto

Esta masa no necesita levar y por tanto debes encender el horno para que se caliente antes de empezar con su preparación.

Una vez hecha la empanada se mantiene tierna a temperatura ambiente unas horas

Con los recortes he hecho una bola y la he envuelto en film transparente. Está en la nevera y esta noche o mañana prepararé unas cocas individuales, con solo base, sin cubrir, que aquí no se tira nada