Empanada con bechamel {aprovechando restos}

Esta empanada es perfecta para reciclar los restos de pollo asado, guisado…. o como en mi caso los restos de la “Carne Mechá” que me sobraron del otro día. Esta empanada queda muy jugosa y con un sabor extraordinario, espero que os guste.

Ingredientes para cuatro personas:

Aceite de oliva, una cucharadita

Carne de pollo o de cerdo, la cantidad de restos que tengas

Cebolla, 1

Harina de trigo normal o integral, 1 cucharada colmada

Hojaldre congelado o refrigerado, 2 láminas

Hojas de lechuga variada, opcional

Huevo, 1

Leche, 1 vaso de los de agua

Mantequilla, 1 cuharadita

Nuez moscada, 1/3 de cucharadita

Pimienta blanca, al gusto (yo le puse 1/2 cucharadita)

Queso de cabra semicurado, 8-10 cuñas finas (puedes poner el queso que más te guste)

Utensilios:

Brocha de cocina

Cacerola pequeña

Cuchara de madera

Cuchillo afilado

Tabla para cortar

Elaboración:

Si tus láminas de hojaldre son congeladas, descongélalas siguiendo las instrucciones del fabricante.

Comenzaremos haciendo una salsa bechamel con cebolla:

Para ello, pela y pica muy fina la cebolla.

Añade una cucharadita de aceite de oliva en la cacerola pequeña y caliéntalo a fuego medio.

Incorpora la cebolla y condiméntala con una poquita de sal. Remuévela con la cuchara de madera y déjala hacer por espacio de 15 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

Acto seguido, incorpora la cucharadita de mantequilla y déjala hasta que se funda.

Después añade la cucharada de harina de trigo y remueve hasta formar una bola que se separe de las paredes de la cacerola.

Seguidamente añade el vaso de leche poquito a poquito sin dejar de remover. Haz todas estas operaciones a fuego bajo, así te resultará más fácil.

Cuando hayas acabado con toda la leche, salpiméntalo y añade la nuez moscada.

Déjalo a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese. Debe quedar con una textura parecida a las natillas.

Aparta del fuego y reserva.

Pica los restos de carne lo más fino posible.

Extiende una de las bases de hojaldre sobre un papel de horno. Normalmente las bases de hojaldres congeladas o refrigeradas ya vienen con su propio papel.

Extiende una capa de bechamel sobre ella.

Luego coloca la carne picada por encima.

A continuación coloca las cuñas de queso.

Moja tu dedo índice en agua y pásalo por los extremos de la base de hojaldre. El agua actúa de pegamento entre las dos bases.

Cubre el conjunto con la otra base de hojaldre y presiona los laterales con el canto de una cucharilla para que ambas bases queden bien pegadas.

Aplica unos agujeritos con la ayuda de un tenedor sobre la superficie del hojaldre.

Casca el huevo, retírale la clara, añádele una cucharadita de agua y lígala bien con la yema. Pinta la superficie del hojaldre con esta mezcla.

Precalienta el horno a 200ºC , introduce la empanada en la parte baja del horno y hornéala durante 12-15 minutos o hasta que el hojaldre se haya hinchado y presente un bonito color dorado.

Sírvela inmediatamente acompañado de una ensalada de hojas de lechugas aderezadas con aceite de oliva y sal.

Rica no!!! Riquísima…..

El ser humano tarde o temprano comprenderá que así como aprende a renunciar a ciertos alimentos que lo dañan, tiene que aprender también a renunciar a ciertos pensamientos que lo perjudican.