EMPANADA DE ACELGAS EXPRÉS

INGREDIENTES

2 láminas de masa fresca para empanadas

300 gr de acelgas troceadas

1 cebolla picada

1 diente de ajo

1 tomate maduro rallado

Queso Emmental rallado

1 huevo para pincelar

1 cucharadita colmada de orégano

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Pochar la cebolla con el ajo en un poco de aceite.

Agregar el tomate y darle unas vueltas hasta que pierda el sabor a crudo.

Echar el orégano.

Añadir las acelgas y cocinarlas hasta que reduzcan. Lo justo porque se seguirán cocinando en el horno.

Comprobar el punto de sabor. Dejar enfriar.

Horno 190º.

Extender una de las láminas de masa y distribuir el relleno dejando las orillas libres.

Espolvorear con queso rallado.

Humedecer los bordes con agua y cubrir con la otra lámina. Cerrar los bordes.

Pincelar con huevo batido y hacer algunos agujeros. He hecho rejilla en la masa que lo cubre.

Hornear durante 30/35 minutos. Ha de dorar.

Bon appétit!!