Empanada de atún con masa de manzanilla

Con manzanilla, vino de mi tierra, en concreto de Sanlúcar de Barrameda, el cual le da un olor a la empanada mientras se hornea y un sabor maravillosos.

Podéis emplear vino blanco pero si está a vuestro alcance merece la pena hacerla con manzanilla ya que le da un sabor muy característico.

Ingredientes:

MASA:

-180 gr de aceite de oliva

-180 gr de manzanilla o vino blanco

-600 gr de harina de fuerza

-1 cucharadita de sal

-1 sobre de levadura

RELLENO:

-4 cucharadas de aceite de oliva

-2 cebollas medianas

-1 lata de atún

-1 huevo 

-1 pizca de sal

-1 cucharadita de pimentón dulce

-un chorro de tomate frito

-un huevo para pintar la masa

Preparación:

Mezclamos y amasamos los ingredientes de la masa y la dejamos reposar envuelta en papel film una hora.

Pelamos y picamos las dos cebollas, echamos el aceite en una sartén y una vez caliente añadimos las cebollas. Las dejamos pochar a fuego suave, hasta que se vuelvan marrones.

Cocemos el huevo. Una vez cocido lo pelamos, lo picamos y lo añadimos a las cebollas junto con la lata de atún escurrida y la pizca de sal. Añadimos la cucharadita de pimentón y rehogamos. Incorporamos un buen chorro de tomate frito (al gusto).

Precalentamos el horno a 200 grados. Sacamos la masa del papel film y la dividimos en dos. Estiramos una parte, la ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal o ligeramente enharinada, cubrimos con el relleno, estiramos la otra mitad y tapamos haciendo unos pliegues en los bordes para sellar la empanada. Pintamos con un huevo batido y pinchamos la superficie de la masa con un tenedor para que al hornearla no coja aire. Horneamos hasta que la empanada esté dorada.