Empanada de atún

Empanada de atún

Ingredientes:



Para la masa:



450g de harina de fuerza

25g de levadura fresca de panadería

100ml de aceite de oliva

50ml de vino blanco

50ml de agua templada (nunca caliente)

1 cucharadita de sal

1 pizca de acucar

½ cucharadita de pimentón dulce (si se quiere un sabor extra y color rojizo, es opcional)

2 huevos

Para el relleno:



2 cebollas (si son muy grandes solo una)

1 pimiento rojo y otro verde

2 dientes de ajo

2 huevos duros

2 o 3 latas de atún

Tomate natural rallado (si se quiere puede ser natural de lata o también tomate frito ya preparado)

Aceitunas sin hueso (pueden ser rellenas , negras , verdes…. La que gusten)

Elaboración:



Masa:



Desmenuza la levadura y mézclala en un cuenco con el agua templada.

Pon 400g de harina en un bol y haz un hueco en el centro y añade la sal, el azúcar, la levadura el vino (también templado), el aceite de oliva y si quieres el pimentón. Añade un solo huevo también y amasa a mano hasta lograr una masa suave y elástica.

Hacer una bola y poner en el bol tapado con un paño durante una hora.

Debe doblar su volumen.

Pasada la hora volver a amasar (no demasiado) , partir por la mitad y estirar con la ayuda de un rodillo.

Relleno:



En una sartén freir la cebolla, el pimiento y el ajo, cuando esté bien pochado agregar el tomate y freírlo hasta que pierda toda el agua ( si utilizas tomate ya frito no tienes que esperar…)

A continuación agrega el atún y las aceitunas .

Verter la preparación sobre una mitad de la masa dejando un centímetro en todo alrededor, poner el huevo cortado en tiras o picado, como prefieras.

Disponer la otra mitad de la masa encima pincharla con un tenedor y sellarla con la de abajo.

Pintar toda la superficie con el huevo restante batido y hornear 30 minutos a 200º