Empanada de atún
La clásica y deliciosa empanada de atún, pero elaborada con pocos ingredientes. Un plato que siempre te salva de un apuro y te hace quedar bien entre tus comensales. ¡A disfrutar!
Cantidad: 1 empanada (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Lista en: 60 minutos
Cocina: Gallega
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 cebollas
aceite de oliva
400 gramos de atún en aceite
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
3 huevos sancochados (hervidos)
2 láminas para empanada
1 huevo (para pintar el hojaldre)
Instrucciones:
Preparamos los ingredientes para hacer un refrito.
En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva ponemos a dorar los ajos picados.
Cuando empiecen a dorar añadimos las cebollas picadas...
... y los pimientos...
... y dejamos pochar a fuego moderado durante 15 o 20 minutos.
Sacamos el atún de las latas y lo ponemos a escurrir.
Cuando el sofrito esté pochadito le añadimos el orégano y el pimentón.
Removemos bien y añadimos el atún.
Dejamos que se integren todos los ingredientes a fuego moderado unos 5 minutos más.
Sacamos el refrito de la sartén y lo ponemos a escurrir para retirar el exceso de aceite teniendo la precaución de no tirar el aceite, ya que vamos a usar una parte para pintar la empanada.
Sancochamos 3 huevos y los reservamos.
En una bandeja de horno ponemos estirada una de las láminas de empanada y vertemos encima el sofrito escurrido,
cubriendo bien la base pero dejando un filo.
Cortamos los huevos sancochados en láminas y cubrimos todo el sofrito con las láminas.
A continuación colocamos la otra lámina de empanada encima, haciéndole un reborde con los dedos para dejarla bien cerrada...
... y con un pincel de cocina pintamos toda la superficie con el aceite sobrante del sofrito.
En este momento hacemos un pequeño agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor y no reviente.
La introducimos en el horno precalentado a 200ºC teniéndola unos 15 minutos.
La sacamos del horno y la pintamos nuevamente con una yema de huevo batida para darle brillo y la volvemos a introducir en el horno unos 10 a 15 minutos más.
Pasado el tiempo la sacamos del horno para dejar que se atempere antes de cortarla.
Una vez atemperada la cortamos en porciones y ¡a disfrutar de nuestra empanada de atún!
