Empanada de dátiles, jamón y queso

Empanada de dátiles, jamón y queso ¡Saludos amigos de Cocina Familiar! He preparado una empanada que cada vez se está acostumbrando más a poner en Navidad y que es sinónimo de éxito, ya que suele gustar a todo el mundo. Habitualmente se suele elaborar con bacon, pero en mi tierra, en Cádiz, se acostumbra a comer con jamón york y a mi personalmente me gusta más, me resulta más suave. El resultado es una deliciosa empanada dulzona que no dejará a nadie indiferente. No sé por qué pero las comidas agridulces siempre dan que hablar y llaman poderosamente la atención, ya sea para bien o para mal. En este caso estoy convencida de que será para bien, sino compruébalo tú mismo y hazla, verás como tanto tú como tus comensales quedaréis muy satisfechos.

Vídeo paso a paso

Ingredientes
Empanada de dátiles, jamón y queso, ingredientes (6 porciones aprox):
2 planchas de masa de hojaldre de 250 gr cada una aproximadamente

6 lonchas de jamón de york de las cuadradas

25 dátiles aproximadamente

6 lonchas de queso (el que más os guste)

1 huevo

Empanada de dátiles, jamón y queso, preparación:
1.- Comenzamos a preparar nuestra empanada de dátiles, jamón y queso. Primero precalentamos el horno a 200º. Ahora vamos a plantear la masa. Si es congelada, esperamos que esté a temperatura ambiente antes de usarla. A continuación la suelo estirar un poco con el rodillo para que cunda más poniendo sobre la superficie de trabajo un poco de harina para que no se pegue.  Forramos la bandeja de horno donde vayamos a hornear la empanada con papel vegetal y ponemos encima la plancha de hojaldre que nos va a servir de base y que tenemos estirada. Para hacerlo os voy a enseñar un truco para no coger la masa con las manos y así evitar el riesgo de que se arrugue o se rompa, cosa que nos suele pasar muchas veces al manipular la masa. Me ayudo del rodillo, enrollando un poco la masa sobre él y luego desenrollándola sobre la bandeja.
2.- Disponemos encima las lonchas de jamón york, sobre estas ponemos los dátiles y a continuación las lonchas de queso. El orden es opcional, podéis poner los ingredientes a vuestro gusto.

3.- Ahora vamos a tapar la empanada. Para ello procedemos con la plancha que nos va a servir de tapa igual que con la anterior. Rematamos los bordes apretando con los dedos para que no se abra.

4.- Batimos el huevo y pincelamos por completo la empanada. Si os sobra un poco de huevo es normal, no hace falta que lo gastéis todo. A continuación pinchamos la empanada con un tenedor repetidas veces para que al hornearse se airee y no forme bolsas de aire. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está la masa hecha. Ya solo queda retirarla del horno, cortarla y disfrutar de nuestra empanada de dátiles, jamón y queso.

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