Empanada de hojaldre exprés

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

2 huevos cocidos

2 latas de atún

300 grs de fritada de pisto (yo usé el de Mercadona)

PREPARACIÓN

Pelamos los huevos y escurrimos las latas de atún.

En un bol, ponemos los huevos cocidos cortados en trocitos junto con el atún y la fritada de pisto y mezclamos bien.

Extendemos la base de hojaldre y la pinchamos con un tenedor para que luego en el horno no suba.

Cubrimos la mitad de la base de hojaldre con la mezcla, y cerramos con la otra mitad. Sellamos haciendo unos pliegues en los bordes o marcándolos con un tenedor.

Pincelamos la empanada con huevo batido y la horneamos a 200º durante 25 minutos o hasta que esté dorada. Si veis que se os quema por arriba pero aún esta cruda la masa, tapadla con papel albal por encima.

La sacamos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla.