¡Hola! Hoy te quiero contar de que manera tan sencilla preparo una deliciosa empanada de pisto con atún. Las empanadas se suelen hacer con masa de pan, sin embargo, para que resulte más fácil yo la preparo con masa de hojaldre refrigerada de la que podemos encontrar, ya hecha, en cualquier supermercado.
Suelo prepararla a menudo porque en casa nos gusta mucho ya que el relleno de pisto y atún queda muy sabroso y jugoso. Es una de las comidas que me gusta preparar para llevar al campo o a la playa porque está tan buena fría como caliente. Si por tu trabajo comes fuera de casa la empanada es una opción estupenda como comida para llevar.
Ingredientes:
2 planchas de hojaldre
2 latas de atún
3 huevos
2 pimientos verdes
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 calabacín
200 gr de tomate frito
Aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN
En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos las verduras en cuadraditos. En una sartén al fuego con aceite de oliva pochamos la cebolla con un poco de sal. A continuación, le añadimos los pimientos y sofreímos unos minutos. Después agregamos el calabacín y cuando esté hecho le ponemos el tomate frito y dejamos cocer unos minutos.
Por otro lado, ponemos en un cazo con agua, sal y un chorrito de vinagre, los huevos a hervir durante diez minutos.
En un bol ponemos el pisto que hemos preparado. Le agregamos el atún, al que le habremos retirado el aceite y los huevos cocidos. Mezclamos todo bien.
Ponemos el relleno sobre una plancha de hojaldre y cubrimos con otra, le hacemos un agujero en el centro o la pinchamos con un tenedor para que salga el vapor, no suba y no se rompa la masa.
Con huevo batido pintamos la masa de hojaldre para que se dore al hornearla. Por último, la llevamos al horno precalentado a 180º Centigrados durante 30 minutos o hasta que esté lo dorado que te guste.
Te animo a que busques todos los ingredientes que necesitas para hacerla y la prepares, verás lo simple que es de realizar y lo riquísima que está. Y por supuesto espero tu comentario contándome que te ha parecido la receta.