Empanada de pollo de aprovechamiento
Un día abres la nevera y ves que tienes guardado el pollo de preparar el caldo, y en un rinconcito una masa preparada de empanada…Total que con poca cosa más, te metes en la cocina y dejas ya la cena preparada…me encantan las recetas de aprovechamiento!
Ingredientes:
Sobras de carne de preparar caldo o de la última barbacoa (sin hueso, claro)
1 lámina (ó 2) de masa para empanada
1 huevo
2 ajos
1 cebolla
300g. tomate frito
Pelamos y picamos cebolla y ajo y los sofreímos en una sartén con aceite.
Mientras, vamos preparando la masa (si solo tenemos una, la cortamos a partes iguales para que una haga de base y la otra de tapa).
Añadimos al sofrito, el pollo troceado y el tomate frito, y lo dejamos unos minutos, removiendo.
Rellenamos la masa con la salsa con pollo, tapamos y pintamos la parte superior con el huevo batido.
Sellamos bien los bordes, para que no se salga el relleno.
Horneamos unos 40 minutos a 200º
A mi me encanta fría, la podemos dejar hecha y ya tendremos una cena estupenda!
Lentrada Empanada de pollo de aprovechamiento ha aparegut primer a Sopaypilla.