Empanada de pollo troceable -¡Receta para triunfar!

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Amigos, hoy os traigo esta receta de una exquisita empanada de pollo troceable, es decir, que se parte y se come con las manos. Una opción ideal para compartir en un almuerzo o cena en familia o con los amigos.

Es una receta de la cocina rusa, como os he comentado en algunas ocaciones, en la cocina rusa hay infinidad de empanadas con distintas formas, rellenos y tipos de masa. Yo he probado muchísimas y esta es probablemente una de las mejores que he probado nunca. El relleno es meloso y la masa queda muy esponjosa y tierna. Imposible comer solamente un trozo.

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Empanada de pollo troceable

Hola amigos, soy Svieta. Hos os comparto una empanada espectacular, se parte en trozos con las manos y tiene un relleno delicioso.

Plato Plato principal

Cocina Rusa

Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 1 hora 55 minutos

Raciones 5

Ingredientes

RELLENO

300 g de champiñones

250 g de pollo cocido

1 cebolla grande

2-3 cds. de aceite

sal y pimienta negra al gusto

MASA

350 g de harina de todo uso

200 ml de agua templada

9 g de levadura fresca

1 cda. de azúcar

5 g ó 1 cdta. de sal

2 cds. de aceite

Elaboración paso a paso

RELLENO

Picamos finamente una cebolla

Y cortamos los champiñones en láminas

Picamos finamente pechuga de pollo cocida

Echamos en la sartén un poquito de aceite, dos o tres cucharadas, aproximadamente y ponemos la cebolla a pochar

A fuego medio la cocinamos hasta que quede doradita, añadimos media cucharadita de sal y añadimos los champiñones

Subimos el fuego. Lo ponemos alto y salteamos los champiñones hasta que empiezan a soltar agua

No hace falta añadir más aceite porque el champiñón al principio absorbe todo el aceite que está en la sartén, luego volverá a soltarlo

Cocinamos hasta que se evapore el agua

Añadimos el pollo

Ponemos un poco de pimienta negra recién molida

Rehogamos un par de minutos y retiramos del fuego.

MASA

Para hacer la masa añadimos a los 200 ml de agua templada 9 gramos de levadura fresca o 3 gramos de levadura seca (o levadura de panadero).

Añadimos 15 gramos o una cucharada de azúcar y removemos

Dejamos la mezcla en reposo unos 15 minutos o hasta que se active la levadura

En un recipiente tamizamos 350 g de harina. La harina que estoy utilizando es harina normal, la común, la de todo uso

Añadimos 5 gramos de sal y removemos

Vertemos la levadura diluida y añadimos dos cucharadas de aceite, (yo estoy utilizando aceite de oliva virgen extra, pero puedes utilizar el que tengas)

Terminamos de hacer la bola con la mano

Cerramos el recipiente y dejamos la masa en reposo 20 minutos. es para que se mezclen debidamente las partículas de harina.

Amasamos nuestra masa hasta que se vuelva lisa y uniforme. Es una masa muy blandita muy agradable para amasar, al principio se pega un poquito, pero luego deja de pegarse

Ponemos la masa en el recipiente, lo cerramos y dejamos que suba duplicando su tamaño. A unos 23 grados a mí me ha tardado en subir unos 45 minutos a temperatura más alta subirá antes y viceversa

Dividimos la masa en 10 trozos del mismo peso y hacemos bolitas con cada trozo.

Cogemos la primera bolita que hicimos y la estiramos en círculo. Se puede hacer con las manos o con la ayuda de un rodillo

En cada círculo ponemos un poquito de relleno bastante generoso

Cogemos un molde y lo forramos con papel para hornear, el tamaño de mi molde es de 28 cm

Cerramos solo por los lados nuestras masas dejando al centro abierto

Y los vamos colocando alrededor del molde de fuera hacia dentro

Los tapamos con una bolsita y los dejamos en reposo 20 minutos justo el tiempo en el que se va a calentar el horno a 180 grados.

Pintamos por encima con huevo batido y ponemos en las aperturas, un poco de queso, el queso que yo estoy utilizando es queso cheddar, aunque tú puedes poner el queso que tengas casa o lo puedes omitir

Lo metemos al horno y horneamos unos 30 o 40 minutos hasta que se dore, yo lo estoy horneando con calor de arriba y abajo. En el caso de que tu horno tenga solamente calor de abajo hornea la empanada en la balda del medio

Mi empanada ha tardado en hornearse 40 minutos

Notas

Mi tamiz https://amzn.to/2mu5NzH

Para que os resulte más fácil ver como se prepara os dejo este vídeo:

Apuntes sobre la receta de empanada troceable

Esta empanada es un auténtico lujo para compartir con la familia o amigos, queda muy blandita y muy esponjosa. Se parte en porciones individuales con las manos y es como mejor se come.

Está buenísima, amigos, este relleno queda espectacular, es un relleno bastante melosito, gracias a los champiñones y a las cebollas. Si te gusta la cebolla,  cuanto más cebolla eches más rica va a quedar y sobre todo se carameliza un poquito y le das un toque dulce al relleno que queda muy bien.

El queso también le aporta un sabor y una jugosidad extra que le sienta fenomenal a esta empanada.

Y la masa es súper blandita y suave, está increíble.
Cuando comes un trozo de esta empanada,enseguida te apetece otro, por lo tanto esta empanada con las cantidades que indico la considero que es para 5 personas. Tened en cuenta que va a encantar a quien la pruebe para hacer bastante cantidad.

Es una empanada para triunfar y que merece estar en vuestro recetario habitual.

Si os gusta dsifrutar de una buena empanada os dejo aquí más opciones, como esta empanada de jamón y queso muy rica y la empanada osetia con 3 rellenos y 700 años de antiguedad que os invito a probar.

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Contádme en comentarios que os ha parecido esta receta.

Hasta la próxima, amigos

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