Empanada de queso y pechuga de pollo

Una empanada de queso en lonchas y pechuga de pollo en fiambre, con un toque de pasas sultanas que le da el toque dulce. me la han encargado y me han dicho que estaba muy rica, con eso me quedo.

Ingredientes

Para 8 personas

Dificultad media-Tiempo 125 minutos-Entrantes-Meriendas-Cenas

Para la masa:

800 grs de harina de trigo todo uso

40 grs de levadura prensada de panadero

200 grs de masa madre

150 ml de leche templada

180 ml de agua templada

1 c/s de sal

1 c/s de azúcar

Para el relleno:

Pasas sultanas a gusto

12 lonchas de queso

12 lonchas de fiambre de pollo

Salsa de tomate (opcional)

1 huevo para picelar (2 c/s de agua)



Para la masa madre:

2 tazas de harina de trigo todo uso

1 taza de leche sin lactosa templada

6 grs de levadura prensada de panadero



Mezclar todos los ingredientes para la masa madre y dejar reposar hasta que doble el volumen , lista para utilizar. Poner las pasas sultanas en agua templada para que se vayan hidratando.

Encender el horno a 180º arriba y abajo sin aire. Añadir los productos secos para la masa con la harina tamizada y mover a velocidad baja para que se mezclen, añadir la masa madre y mezclar, mezclar la leche con el agua y calentar en el microondas, en esa mezcla poner el azúcar y la levadura y disolver. Echar la mezcla al bol del robot donde tenemos la mezcla de la harina, amasar unos 10 minutos y retirar a la mesa o encimera.

Amasar a mano un poco más, cortar la masa sin llegar al fondo y seguir amasando, formar una bola y poner en el bol tapada con film, dejar reposar que doble el volumen unos 30 minutos, en sitio fuera de corrientes.

Una vez haya doblado, poner en la mesa espolvoreada de harina y amasar un minuto para retirar el aire que contiene la masa, cortar en tres partes, estirar primero la base, cubrir ligeramente con el tomate, poner el queso.

A continuación el pollo y repartir las pasas escurridas. Estirar la tapa y cubrir enrollando un poco las orillas, con el resto de la masa se puede adornar a gusto, yo le hice una rejilla a una parte y treszas en el centro. batir el huevo con las cucharadas de agua y picelar. Introducir en el horno y cocer hasta que este dorada y cocida, servir calienta, templada o fría.