Empanada de salmón, calabacín y tomate

Las empanadas son muy recurrentes a la hora de aprovechar ingredientes, en este caso he aprovechado la cabeza del salmón junto con dos trozos con bastantes espinas. Los metí en el microondas cuatro minutos y una vez fríos y con guantes les saqué la carne rosa.

Salió toda esta carne.

Esto lo aprendí en el blog De dulzangas, comiditas y otras zaranjanas donde en la receta Calabacín relleno de puerro y salmón en dos texturas con crujiente de puerro y pastel de sus sobras, hace uso de cabeza y espinas aprovechando así al máximo el salmón.

Para mi empanada, además aproveché un plato de calabacín a la plancha que me había sobrado también, lo trituré junto al salmón y lo salpimenté.

EMPANADA

-una masa de empanada Buitonni

-un plato de migas de salmón y calabacín triturados

-una lata de tomate frito Hida

Cubrimos la mitad de la empanada con el tomate, el salmón y el calabacín triturados.

Doblamos y cerramos pellizcando los bordes hacia adentro.

Humedecemos la superficie con un poco de agua o pintamos con huevo batido (a mí se me pasó)

Metemos la empanada 30 minutos a 200ºC en el horno precalentado.

Dejamos templar antes de comer.

Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en marcha para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.