Empanada de verduras y bechamel
Para la masa :- 4 vasos de harina
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de aceite de oliva
- Sal
(medida vasos grandes de agua)
Mezclar todos los ingredientes, trabajar bien la masa y dejar reposar al menos dos horas en la nevera.
Para el relleno :
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín grande
- 1 berenjena grande
- 10 champiñones (guisarlos por separado)
- Sal
Para la bechamel :
- 75 cl de aceite de oliva
- 40 grms de harina
- 1/2 litro de leche
- Sal
1 huevo batido para pintar la empanada antes de poner en el horno.
Sofreir todas las verduras. Preparar la bechamel, mezclar con las verduras y dejar enfriar.
Untar la bandeja de horno con aceite.
Coger la mitad de la masa y extenderla. Extender el relleno. Tapar con el resto de la masa y cerrar bien los bordes. Pintar con huevo batido.
Cocer con el horno arriba y abajo a 180 grados durante al menos 75 minutos. tiene que estar bien cocida.