La empanada gallega es un plato casero, humilde y simple, eso es justamente lo que lo hace muy sabroso. Se prepara generalmente solo para semana santa, pero es una idea para hacer en cualquier momento. Pocos ingredientes, una masa casera con un ingrediente muy particular, la empanada gallega se puede hacer en grande tipo tarta o individuales tipo empanadas. Armamos el relleno y te decimos todos los tips que tenes que tener en cuenta para que no falle. Almuerzo o cena, vianda o freezar usamos la receta del libro de cocina de doña petrona. Estos ingredientes rinden para una tarta grande de 8 porciones o 4 generosas.
Ingredientes
Para la masa
Harina leudante, 450 gr
Jugo de cocción, 70 cc
Manteca pomada, 80 gr
Huevos, 2
Agua fría, 100 cc
Para el relleno
Cebolla, 700 gr
Puerro, 1
Morrón rojo, 1
Pimentón, 2 cucharadas
Atun en lata, 1
Aceitunas, 100 gr
Huevos, 3
Sal y pimienta a gusto.
Cómo hacer empanada gallega original: la guía paso a paso
Comenzamos haciendo el relleno, para esto cortamos las cebollas en julianas en el sentido de las capas de la cebolla, los morrones en bastones y el puerro bien chiquito (este ingrediente es opcional). Cortamos las aceitunas en cuartos, hervimos dos huevos y escurrimos el atún.
Ponemos un sartén al fuego, un poco de aceite y la cebolla, el puerro y el morrón a cocinar, cuando comienzan a transparentar agregamos el pimentón y apagamos el fuego. Sumamos El atún, las aceitunas, un poco de sal y pimienta y mezclamos, dejamos enfriar.
Mientras comenzamos a preparar la masa, en un recipiente colocamos harina leudante, la manteca pomada, el jugo de cocción, los huevos y un poquito de sal, comenzamos a unir la masa y si hace falta sumamos un poco del agua fría, volcamos la masa sobre la mesa y amasamos por 10 minutos. Dejamos descansar en la heladera tapada con papel film por unos 20 a 30 minutos.
Retiramos y estiramos la masa en un rectángulo grande de medio cm de espesor. Cubrimos el molde volcamos el relleno y antes de tapar, esparcimos los huevos duros cortados en cuadraditos. tapamos con la masa y hacemos repulgue. Con la masa que sobra, volvemos a estirar y hacemos tiras para decorar.
Pintamos con huevo batido, pinchamos y llevamos a un horno previamente precalentado a 180 grados. Cocinamos por 30 a 35 minutos, retiramos, dejamos enfriar y cortamos.
¡Sigamos cocinando juntos!
Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó nuestra receta de empanada gallega original, no te pierdas de aprender cómo hacer albóndigas para freezar, son perfectas para tenerlas siempre a mano e incorporarlas a las comidas o hacer una comida con ellas como principal. Te explicamos todo paso a paso y con video, para que puedas empezar ya mismo, sin miedos.
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