Empanadas chilenas o empanadillas de carne

Vídeo receta de las empanadas chilenas o empanadillas de carne:

Empanadas chilenas o empanadillas de carne

Dificultad: media            Raciones: 20-30 unidades       Tiempo: 1 hora  

Ingredientes:

Para la masa:

1/2 kg de harina común

100 gr de manteca de cerdo

1 huevo mediano

225 gr de leche entera

Sal

Para el relleno:

250 gr de carne de ternera o de res

1/2 cebolla mediana

1/2 vaso de vino blanco

2 huevos duros, cocidos

Un puñado de aceitunas sin hueso

Un puñadito de pasas

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Una pizca de chile en polvo o pimentón picante (opcional)

Además huevo batido para pintar las empandas.

Elaboración:

Tenemos que empezar preparando la masa de mas empanadas chilenas o empanadillas de carne; para ello fundimos la manteca que tiene que estar líquida pero no caliente.

En un bol amplio echamos la harina y la sal y le hacemos un hueco en el centro, le añadimos dentro la leche, el huevo y la manteca fundida y mezclamos bien, primero lo del centro y después le vamos incorporando la harina hasta integrar toda.

Colocamos la masa en una mesa limpia y la trabajamos hasta que resulte lisa y uniforme, sin grumos. La tapamos con un paño limpio y dejamos reposar durante unos 30 minutos.

Ahora vamos con el relleno; cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y la cocinamos en una cazuela amplia con un poco de aceite y sal, la dejamos a fuego medio hasta que empiece a coger color dorado.

Seguido le añadimos la carne y la trabajamos un poco para que quede suelta, le añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca casi a seco.

Añadimos a la carne las pasas, los huevos duros cortados en trozos y las aceitunas también cortadas. Mezclamos y cocinamos un par de minutos más y le añadimos una pizca de chile en polvo o en su lugar pimentón picante. Después apagamos el fuego y dejamos que se atempere.

Una vez que la masa a reposado vamos a darle forma, la dividimos en porciones, de 20 0 30 en función del tamaño, y trabajamos cada porción con las manos, las aplastamos y con la ayuda de un rodillo la estiramos, ahora de damos la forma redonda con un cortapastas o con un vaso.

Colocamos todas las masas de empanadillas sobre una bandeja con papel de horno.

Mientras rellenamos las empanadas con una cucharada del relleno de carne, encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando.

Cerramos las empanadillas haciendo presión en los pliegues, podéis ayudaros de las manos o con un tenedor para sellarlas. Pintamos con huevo batido y las metemos al horno caliente durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.

Una vez que esten doradas las sacamos del horno y dejamos que se atemperen y nada, listas para comer!!!

Espero que os hayan gustado esta empanadas chilenas o empanadillas de carne.

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