Empanadas de Manzana

Ingredientes (10 empanadas):
Masa:

3~4 tazas de harina

1/4 taza de azúcar

1 cdita. levadura seca

1 taza agua tibia

1/2 taza de agua

1 huevo

Relleno

4 manzanas

1/2 limón (jugo)

2 cda canela en rama

1 cda mantequilla

1 cda miel

Canela en polvo a gusto

Batimos ligeramente un huevo con 1/2 taza de agua. Colocamos el harina, azúcar y la taza de agua en un bowl y mezclamos, luego agregar el huevo diluido y amasar hasta lograr una masa suave (de ser necesario, agregar mas harina) y dejamos reposar tapada.

Pelamos las manzanas y las picamos en cubos pequeños, les agregamos el jugo de limón y reservamos. En una olla derretimos la mantequilla con la canela en rama, agregamos la miel mesclamos, agregamos las manzanas y cocinamos bien tapado por 15min, a los 10min revolver y agregar mas canela o miel según gusto personal.

Dividimos la masa en 10 bolitas y las aplanamos en forma de disco, con 1/2 cm de grosor, colocamos 2 cucharadas de manzana con un poco del jugo de la cocción y cerramos.
Llevamos a horno precalentado 220ºC por 15 min.
Si las van a llevar a transportar, o guardar para servir después, traten de evitar el jugo de la cocción para que la masa no se desarme; en este caso, agregar al jugo de la cocción un vaso de leche y calentar; cuando comience a hervir, agregar dos yemas batidas ligeramente y cocinar alrededor de 5 min (Si desean una crema espesa pueden agregar 1/2 cdita de maicena al momento de batir las yemas). Guardar la crema en un frasco y agregar al momento de comer para que no esten secas.

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