Empanadillas calabaza

Este año he decorado la casa de otoño con calabazas decorativas, son tan bonitas!! Me encantan los colores otoñales y todo lo relacionado con esta estación: las castañas, los boniatos, los panellets y las calabazas en todas sus variedades.

¡Enamorada estoy de las calabazas! incluso las empanadillas les he dado esta forma para la noche de Halloween.

Lo ideal hubiera sido que el relleno fuera también de calabaza, pero con niños en casa triunfaban mucho más si estaban rellenas de atún y huevo.

Lo importante es tener un cortador de galletas en forma de calabaza para convertir una simple empanadilla en una de graciosa.

INGREDIENTES

-obleas para empanadilla (tamaño grande)

-2 huevos

-4 latas de atún

-1 cebolla

-tomate frito

-1 huevo para pintar

ELABORACIÓN

Cocemos 2 huevos unos 10 minutos, una vez cocidos los pasamos por un chorro de agua fría y los pelamos.

En una sartén pochar la cebolla, cuando esté transparente añadir el atún bien escurrido. Lo dejamos freir un poco, añadimos el tomate frito y lo mezclamos bien.

Incorporar el huevo duro picado y lo integramos.

Cortar todas las obleas para empanadilla con el cortador de galletas en forma de calabaza.

Poner relleno en el centro de la oblea, cubrirla con otra oblea y apretar los bordes con los dedos.

Sellar con un tenedor los bordes para que no se escape el relleno al hornearlo y pintar con huevo batido

Honear a 180º hasta que la empanadilla esté dorada.

¿Os gustan tanto las calabazas como a mí? Ya sean comestibles o de decoración, que en otoño no falten!