Empanadillas Criollas {David de Jorge}

Me gusta tener en el congelador empanadillas ya preparadas, así que cuando me pongo a ellos preparo bastantes y de diferentes rellenos.

Encuentro que cambian muchísimo unas ricas empanadillas, aparte del relleno que esta claro, con la masa. No tienen nada que ver unas empanadillas con la masa comprada que preparada en casa, así que no es de pereza, que vale la pena meter mano a las masas.

Otro punto de estas empanadillas, es la carne aparte de que sea buena, el corte con cuchillo, queda una carne más jugosa. 

Ingredientes

Masa empanadillas

Para unas 30 empanadillas

750 gr de harina

60 gr de manteca de cerdo

150 ml de agua tibia

1 cucharada de café de sal

Relleno

500 g. de carne de ternera picada a cuchillo

150 g. de cebolla.

Medio pimiento rojo.

Medio pimiento verde.

1 cucharilla de café de pimentón molido.

Aceite de oliva.

Sal.

2 huevos cocidos.

100 g. de aceitunas verdes.

***

1 huevo batido para pintar.(horno)

Preparación

 

Masa empanadillas

 

Tradicional

 

Vertemos la harina en una mesa, formando un volcán con la harina. En el centro ponemos la manteca de cerdo derretida, mezclamos.Llenamos una taza con agua y disolvemos la sal en ella. 

 

Incorporamos gradualmente el agua a la masa, amasando hasta que se una masa suave y elástica. Reservamos en la nevera por lo menos 1 hora

 

Thermomix

 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso (menos la harina) y programamos 30 seg. vel 4.

 

Añadimos la harina y programamos 6 seg / vel 6.

 

Reservamos en la nevera por lo menos 1 hora

 

Relleno

 

Cortamos la carne en trozos pequeños, muy pequeños, pero a cuchillo.En una sartén mediana, colocamos dos cucharadas de manteca vegetal o aceite de oliva. Picamos la cebolla y los pimientos y freímos sobre fuego mediano hasta que la cebolla comience a dorarse. Añadimos la carne.Sazonamos a gusto con sal y pimentón molido. Freímos, mezclando de vez en cuando, hasta que la carne se dore en todos lados.

 

Retiramos la sartén del fuego. Añadimos el huevo y las aceitunas. Dejamos hasta que se enfríe.

 

Montaje de las empanadillas

 

Estiramos la masa con el rodillo, dejándola finita (pero que no se rompa). Cortamos unos discos con un aro de emplatar de 10-12 cm.

 

Ponemos una cucharada en el centro.

 

Apretamos los bordes bien o también se puede hacer un repliegue como un repulgue. Yo he utilizado un molde que tengo para sellar las empanadillas que me va genial y es muy rápido (vienen 3 medidas)

 

Freímos las empanadillas en aceite con fuego medio-alto hasta que estén doradas. Las dejamos sobre papel absorbente.. 

 

También las podemos hacer al horno, las colocamos en una bandeja, las pincelamos con huevo y horneamos durante unos 20-25 min. a 180º

 

 

 

 

NOTA: al ser una masa grasa, no es necesario poner harina para estirarla.
A disfrutar!!!!


Receta de  David de Jorge - Robinfood