Empanadillas criollas

Hoy toca una receta de aprovechamiento. He hecho las famosas empanadillas criollas argentinas y el relleno lo he hecho con recortes de alguna hortaliza y pollo que sobró de la cena del otro día.
Las auténticas llevan de relleno carne picada, aceitunas verdes, huevo duro, tomate y cebolla, pero bueno mi versión os aseguro que también esta de escándalo y lo mejor es que le podéis meter cualquier resto de carne o verdura que tengáis por casa. Eso si he sido fiel al famoso repulgue y a incorporar manteca de cerdo en la elaboración de la masa.
Se dice de las empanadillas que su origen es debido a que las hacían las mujeres para cuando los hombres llegaran a casa de trabajar en el campo y a estos campesinos se les conoce con el nombre de criollos.
Vamos pues con la receta:

INGREDIENTES:
Para el relleno:


400 gr de pollo en salsa desmenuzado.

1 trozo de puerro.

1 zanahoria pequeña

1 cebolla pequeña.

1 trozo de calabacín .

1 tomate
Para la masa:

250 gr de harina de trigo.

100 ml de agua tibia.

50 gr de manteca de cerdo o en su defecto mantequilla.

1 cdita de café de sal.

ELABORACIÓN:


Primero hacemos el relleno puesto que para rellenar las empanadillas ha de estar frío. Picamos y sofreimos todas las verduras. Mezclamos con el pollo desmenuzado y reservamos.

Ahora si, nos ponemos con la masa.Fundimos la manteca en el microondas a intervalos de 30 segundos.

En un bol añadimos la harina, la manteca, la sal y parte del agua.

Amasamos hasta integrarlo y si vemos que la masa nos pide el resto del agua la añadimos.

Amasamos 10 minutos y dejamos reposar tapada 15 en la nevera.

Ahora la estiramos de un grosor de algo menos de 1 cm.

Con un aro de emplatar, un vaso o un cortapastas redondo recortamos las empanadillas.

Rellenamos cada círculo con el relleno y cerramos intentando hacer el repulgue. Si no lo conseguimos podemos cerrar y marcar con un tenedor.

Pintamos con huevo y horneamos a 180° durante 20-25 minutos con el horno ya caliente.

Y listas, os aseguro que están deliciosas la masa queda crujiente pero por dentro blandita así que espero que las hagáis. Un saludo y feliz fin de semana.

Víctor