Empanadillas criollas

Name: Empanadillas criollas
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4-6 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 150 gr de Agua; 150 gr de Leche; 600 gr de Harina de fuerza; 4 Huevos (2 cocidos y 2 frescos); 20 gr de Sal; 130 gr de Manteca de cerdo; 400 gr de Cebolla tierna; 100 gr de Pimientos del piquillo; 30 gr de Aceite; 1 cucharada sopera de Azúcar; 300 gr de Carne de ternera picada; 1 cucharadita de Orégano; ½ cucharada de Ají molido; ½ cucharadita de Comino en polvo; 1 cucharadita de Pimienta molida; 100 gr de Aceitunas sin hueso

Receta
Empanadillas Criollas
Autor
Ana Plaza
Raciones
4-6
Tiempo
40 minutos aprox. (más reposo)
Ingredientes
150gr de Agua

150gr de Leche

600gr de Harina de fuerza

4 Huevos (2 cocidos y 2 frescos)

20gr de Sal

130gr de Manteca de cerdo

400gr de Cebolla tierna

100gr de Pimientos del piquillo

30gr de Aceite

1 cucharada sopera de Azúcar

300gr de Carne de ternera picada

1 cucharadita de Orégano

½ cucharada de Ají molido

½ cucharadita de Comino en polvo

1 cucharadita de Pimienta molida

100gr de Aceitunas sin hueso

Elaboración:

Preparamos la masa

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol el agua, la leche y 50gr de manteca. Programamos velocidad 5, 60º 2 minutos.

2. Agregamos la harina, 1 huevo fresco y 10gr de sal. Programamos Pastry P1 (sólo el tiempo que dura el amasado). Retiramos la masa del bol, formamos una bola con las manos y dejamos reposar en la nevera mínimo 2 horas.

Preparamos el relleno

1. Equipamos el bol con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol la cebolla cortada en cuartos. Picamos con velocidad 7, 5 segundos.

2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Ponemos en el bol el aceite, la manteca restante y el azúcar. Programamos cocción lenta P1, 130º, 20 minutos.

3. Agregamos la carne, el pimiento troceado, las especias, sal y pimienta. Programamos velocidad 2, 110º, 15 minutos. Finalizado el tiempo, retiramos del bol y dejamos reposar para que enfríe bien.

4. Picamos los huevos cocidos y las aceitunas. Añadimos al relleno y mezclamos.

Formamos las empanadillas

1. Precalentamos el horno a 200º.

2. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, (cuanto más fina mejor) de 2 a 3mm. Con la ayuda de un cortador para pasta o vaso, cortamos círculos de masa.

3. Colocamos relleno en mitad de cada círculo de masa y doblamos para cerrar bien los bordes, apretando con los dedos y girando, haciendo un bordecito a la masa y que sellen bien las empanadillas.

4. Colocamos en una fuente de horno, sobre papel de hornear. Batimos 1 huevo y pintamos las empanadillas. Horneamos durante 30-35 minutos aprox.

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