Empanadillas de atún al horno

Ingredientes (para 2 personas - plato único)

16 obleas

2 latas de atún

2 huevos

2 cucharadas soperas de tomate natural o concentrado

olivas rellenas de anchoa

aceite

sal

Elaboración

En un cazo hervimos los 2 huevos junto cn un chorrito de vinagre que hará cuajar la clara en caso de que se rompa la cáscara. 12 minutos y los sacamos a enfriar.

Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo.

Abrimos las latas de atún y retiramos el exceso de aceite, las volcamos en un plato.

Cortamos las olivas rellenas a trocitos y las añadimos al atún.

Rallamos los huevos duros directamente sobre el plato de atún y olivas. Mezclamos todo.

En una sartén añadimos dos cucharadas de tomate natural o concentrado junto con una pizca de sal y añadimos la mezcla de atún, olivas rellenas y huevo rallado. Mezclamos bien durante un minuto y apagamos el fuego.

Extendemos 8 obleas directamente en la bandeja del horno y vamos colocando unas 2 cucharadas soperas a cada oblea.

Cerramos las obleas con las otras 8 restantes. Importante apretar con la punta de un tenedor los bordes para que selle bien la empanadilla.

Horneamos durante unos 11 minutos a 200ºC, dejamos enfriar unos minutos y servimos.

Opcional: añadir al relleno trocitos de pimiento rojo en lata o escalivat.

Con esta receta salen 4 empanadillas grandes por persona, os quedaréis muy llenos :P

Que aproveche! :)