Empanadillas de atún
Tanto entre semana, que vamos sin tiempo y a todo correr, como si es durante el fin de semana, cuando queremos descansar y divertirnos, estas empanadillas son un recurso ideal para cenar de lujo sin invertir demasiado tiempo o esfuerzo. Las de toda la vida. Deliciosas y super fáciles. Y como veo que se va adelantando el buen tiempo las hago al horno, para aligerarlas un poco y no preocuparnos por la futura (ya casi presente) operación bikini. Gustan a todos, perfectas para los niños... y no tan niños. A mi alemán le vuelven loco. Si me descuido no las pruebo, jeje! Si es que están taaan ricas! :)
INGREDIENTES
1 paquete de obleas para empanadillas
2 latas de atún (yo lo pongo al natural)
1 cebolla
Medio pimiento rojo
3 o 4 cucharadas de tomate frito
Sal
Opcional: alguna hierba al gusto: orégano, perejil, tomillo...
Aceite de oliva
1 huevo
Ver imagen PREPARACIÓN
Ver imagen
- Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos la cebolla previamente picada fina.
Ver imagen
- A continuación, añadimos el pimiento, también picado, y lo pochamos junto con la cebolla.
Ver imagen
- Cuando las verduras estén listas, añadimos la cantidad de tomate que creamos necesaria para nuestras verduras. Salpimentamos al gusto y añadimos alguna hierba si nos gusta. O suelo poner un poquito de orégano o así.
Ver imagen
- Pasados un par de minutos, apagamos el fuego y añadimos el atún escurrido. Mezclamos todo bien y dejamos enfriar.
- Encendemos el horno a unos 200ºC arriba y abajo con o sin ventilador. Mientras se calienta, preparamos las empanadillas. Colocamos las obleas sobre una superficie lisa, colocamos un poco de relleno y cerramos con la ayuda de un tenedor. Las vamos colocando sobre una rejilla o fuente de horno. Yo prefiero la rejilla para que les llegue mejor el aire por debajo.
Ver imagen
Ver imagen
- Cuando tengamos todas las empanadillas montadas las pintamos con un poco de huevo batido para que se doren y las introducimos en el horno unos minutos hasta que cojan el color deseado. Unos 10 minutos, según la potencia a la que pongáis el horno.
- Cuando estén listas, las sacamos y las dejamos enfriar unos minutos. Servimos y a comer! No pueden ser más fáciles ni estar más buenas!
Qué las disfrutéis! :)
Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)
https://www.facebook.com/Minscocina