Empanadillas de Bacalao

Hola amig@s, ponemos una receta suavecita para hoy, para los diabéticos....como yo, genial.

EMPANADILLAS DE BACALAO
Ingredientes:
 - 200 gr. Bacalao desmigado desalado de BACALAOS ALEJANDRA - 2 cucharadas de uvas pasas
- 2 cucharadas de piñones
- 1 taza mayonesa
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- sal
- masa para empanadillas

 
Elaboración

- Como el bacalao lo tenemos desalado, 1º paso conseguido.

- Lavar y picar la cebolleta y el puerro, sofreír con tres cucharadas soperas de aceite sin que lleguen a dorarse.

- Agregar los piñones, las pasas y el bacalao. Dejar hacer dos minutos, espolvorear con perejil picado y retirar.

 - Estirar la masa de las empanadillas y con la ayuda de un aro o de una taza, formar pequeños discos. Colocar una porción del relleno en cada disco, untar los bordes con agua y doblar en dos la empanadilla, sellando los bordes con la ayuda de un tenedor. Pinchar la superficie dos veces con un tenedor.

 - Colocar en la bandeja del horno, sobre un papel sulfurizado e introducir en el horno precalentado a 180° hasta que se doren.

- Escaldar el diente de ajo pelado, majar en el mortero y mezclar con la mayonesa. Servir las empanadillas con el alioli.

 
Buen provecho

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