Empanadillas de bacalao
El secreto como en la mayoría de platos de cocina es en hacer un buen sofrito con mucho tiempo y con mucha paciencia.
El bacalao lo podemos hacer de dos formas, o bien desalándolo durante 48 horas o con lomos de bacalao congelado como ha sido el caso de esta receta.
Vamos a ello.
INGREDIENTES PARA 15 empanadillas.
2 cebollas tiernas.
1 pimiento rojo.
Pasas secas.
3 lomos de bacalao.
Masa empanadilla "la Cocinera".
Huevo para pintar la empanadilla.
ELABORACIÓN
Picamos las cebollas tiernas y en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva las pochamos a fuego bajo-medio 4-9.
A los 10 minutos introducimos el pimiento rojo cortado fino.
Mientras se va pochando la verdura preparamos el bacalao.
Cortamos el bacalao en trozos pequeños.
Después de 1 hora de mochado de las verduras a temperatura baja incorporamos en la sartén el pescado y removemos con una cuchara de madera.
Dejamos cocinar durante 10 minutos más.
Incorporamos las uvas pasas y dejamos 10 minutos más con la misma potencia del fuego.
Transcurrido el tiempo apartamos del fuego y lo dejamos reposar hasta que atempere el sofrito.
Nos disponemos a rellenar la masa, es una ventaja muy grande comprar este masa ya elaborada ya que adelanta mucho el trabajo.
Ponemos una cucharada de postre en cada empanadilla.
Tapamos el relleno con la otra mitad de masa hasta quedar media luna.
Cerramos la empanadilla con la ayuda de un tenedor para evitar que se salga el relleno.
Pintamos con huevo batido
Introducimos al horno a 200º durante 15 minutos y plato listo.
Nos quedan una empanadillas deliciosas.
BESAETES A TOTS/ES.