Empanadillas de pollo y aguacate

INGREDIENTES (8 empanadillas)

Para la masa:

200 grs de harina

60 ml de cerveza

60 ml de aceite de oliva

1 cdta de sal

1/2 cdta de pimentón

Para el relleno:

1 aguacate grande

1 cuarto de cebolla

1 tomate pequeño

1 cda sopera de queso de untar

400 grs de pollo

Tabasco (al gusto)

 

PREPARACIÓN

Cocemos el pollo hasta que este tierno y lo dejamos enfriar.

Mezclamos la harina con el pimentón y la sal. Incorporamos el aceite y la cerveza y mezclamos un poquito con ayuda de un tenedor. A continuación, pasamos a amasar con las manos hasta obtener una masa lisa. Hacemos una bola, la envolvemos en film y la guardamos en el frigorífico.

Para el relleno, sacamos la pulpa del aguacate y la machacamos bien con ayuda de un tenedor. Lo mezclamos con el queso crema y el tabasco. Picamos la cebolla y el tomate en cuadraditos muy pequeños y lo incorporamos también. Por último, desmenuzamos el pollo con las manos, mezclamos, y ya tendremos listo nuestro relleno.

Dividimos la masa de empanadillas en ocho bolitas y con ayuda de un rodillo las vamos estirando una a una hasta que queden finas pero que no se rompan. Añadimos una cucharadita del relleno, cerramos y sellamos haciendo pliegues en el borde o marcándolas con un tenedor. Repetimos el mismo proceso con todas.

Disponemos las empanadillas sobre una rejilla con papel de horno y las pincelamos con huevo batido. Horneamos en el horno precalentado a 210º con calor arriba y abajo durante 30 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla para que queden crujientes y no se reblandezcan.