Empanadillas de puerros y queso
Para la masa:
3 cucharadas de aceite de oliva
3cucharadas de leche
3 cucharadas de vino blanco
100 gr. de harina de trigo corriente
sal
Para el relleno:
3 puerros
1 cucharadas de mantequilla
75 g. de queso fresco en taquitos (o cualquier queso tierno que te guste)
2 cucharadas de queso rallado a tu gusto (parmesano en polvo, especial para gratinar en tiras…)
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Mezclamos bien todos los ingredientes de la masa y vamos amasando manualmente hasta que la masa se despegue con facilidad de las manos y no queden grumos. Si hace falta ponemos más harina. Dejamos reposar una hora, estiramos con el rodillo, cortamos y ya podemos rellenarla.
Picamos en queso fresco en taquitos finos. Cortamos los blanco de los puerros limpios en rodajas finas y lo salteamos a fuego medio en una sartén con la mantequilla. Cuando esté bien pochado salpimentamos y ya fuera del fuego añadimos el queso picado y el queso rallado. Mezclamos bien.
Rellenamos las empanadillas y sellamos muy bien los bordes. Las colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y horneamos a 180º unos 15-20 min. hasta que estén doraditas. No se trata de un gratinado, hay que poner el horno con calor superior e inferior. Servimos al momento.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Estas empanadillas de puerros y queso, al prepararse horneadas, son más ligeras que las tradicionales, pero si lo prefieres puedes freírlas en lugar de hacerlas en el horno. Son muy originales y siempre sorprenden en fiestas y reuniones.
Pueden servirse frías, aunque en mi opinión están más ricas calientes, con el queso fundido en el interior. Si tienes que recalentarlas debes hacerlo en el horno, en un tostador o sandwichera adecuados o en una sartén sin aceite ni grasas a fuego lento por las dos caras. En el microondas se endurece la masa de las empanadillas y se estropean.
Si no quieres complicarte mucho puedes usar obleas especiales para empanadillas de las que venden envasadas.
Al rehogar el puerro puedes añadir también unos taquitos de bacón o jamón.
The post Empanadillas de puerros y queso appeared first on Divina Cocina.