EMPANADO DE POLLO CON KIKOS Y SALSA DE YOGUR

Se han puesto de moda los "nuggets" de pollo, todas las cadenas de comida rápida y empresas de comida precocinada o congelada nos los ofrecen, cuando te informas y comienzas a buscar información te das cuenta que la mayoría de estos productos que nos ofertan están compuestos por carne picada de pollo que suele incorporar partes tan poco sanas y nutritivas como piel y cartílagos y no digamos de la cantidad de conservantes y potenciadores de sabor que incorporan, por eso, que mejor que comer trozos o filetes de pollo limpios; en casa podemos preparar un producto similar que seguro que nos hace reconsiderar la opción de comprarlos o consumirlos fuera.
Esta receta es muy sencilla y podemos realizar fácilmente y en un tiempo récord, los ingredientes están al alcance de todos y veréis el resultado. Podemos utilizar distintas partes del pollo como son la pechuga o los muslos y contramuslos deshuesados. Como utensilio utilizamos nuestra sartén de 24 cm. con tapadera de cúpula AMC.
Nosotros vamos a acompañar este pollo rebozado con una salsa de yogur, pero vosotros podéis utilizar la salsa que más os guste.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo cortada a trozos.
Maíz frito (kikos).
Pan rallado.
Huevo
Pimienta.
Sal.
Aceite de oliva o girasol para freír.

Elaboración:
a) Cortamos la pechuga en trocitos no muy gruesos, luego la salpimentamos por los dos lados.
b) Trituramos el maíz frito o kikos finamente, utilizaremos dos partes kikos por una parte de pan rallado y mezclamos.

c) Batimos un huevo y comenzamos a pasar el pollo por huevo, después lo rebozamos con la mezcla del pan y los kikos.
d) Ponemos nuestra sartén de cúpula a calentar con un dedo de aceite y cuando en el visiotherm la franja roja llegue a la figura de "chuletón" destapamos y ponemos a freír nuestro pollo rebozado, tapamos y esperamos a que la franja avance hasta el 98, entonces destapamos y damos la vuelta; volvemos a tapar y esperamos a que vuelva a subir la franja al 98.
e) Ponemos papel absorbente en una fuente y sacamos el pollo.
Salsa de Yogur:
1 yogur natural desnatado.
Unas gotas de tabasco. (según os guste de picante)
Perejil picado.
Sal.
Pimienta negra molida.

Ponemos el yogurt en un bol, añadimos un poco de sal, pimienta, las gotas de tabasco y el perejil picado, movemos todo muy bien y dejamos reposar.