Emparedados de berenjena con jamón y queso

-2 berenjenas alargadas

-jamón cocido en lonchas gruesas

-queso en lonchas

-aceite de oliva y sal

Cortamos la berenjena pelada en lonchas gruesas y las asamos en una sartén con aceite y sal hasta que estén blanditas. Cortamos el jamón y el queso al mismo tamaño que las berenjenas.

Ponemos una rodaja de berenjena. Cubrimos con el jamón y el queso. Tapamos con otra rodaja de berenjena.

Disponemos sobre un plato y metemos en el microondas 2 minutos, hasta que el queso se derrita.