Emparedados de pollo, huevo y queso

Hoy son de estos días que no tenemos muchas ganas de meternos en la cocina y con una ensalada y uno o dos emparedados ya tenemos un plato completo y esta es mi propuesta para hoy.

INGREDIENTES:
* 4 Rebanadas de pan integral.
* 2 Huevos medianos.
* Sal y pimienta.
* 2 Lonchas de queso cremoso.
* 1 Pechuga de pollo limpia de piel y bien aplastada.
* Mantequilla o margarina a temperatura ambiente.
* 2 Cucharadas de ketchup.
* 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:

Lo primero que preparamos: es poner una sartén con un chorrito de aceite y salteamos la pechuga de pollo por ambos lados, salpimentamos y reservamos caliente.
En la misma sartén, preparamos una tortilla francesa con los dos huevos, la cual le agregamos el queso a trocitos.
Retiramos la tortilla de queso y cortamos a tiras y reservamos en caliente.
Vamos tostando mientras tanto las rebanadas de pan integral por los dos sitios y untamos con mantequilla y kepchup, solo por una cara de las tostadas.
Repartimos por encima de cada tostada con mantequilla los trocitos de pollo y de tortilla de queso reservada, tapamos con otra tostada untada de mantequilla ligeramente y cortamos en diagonal como se puede ver en la foto.Podemos acompañarlos como yo con una ensalada y degustarlos recién echos. .

Buenas noches y que paséís un buen fin de semana. DORIS.