Empedrat

Para 2 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos

El Empedrat es una ensalada típica catalana que tiene como protagonistas las alubias y el bacalao. Yo he sustituido el bacalao por bonito porque el bacalao hay que desalarlo y de esta manera, con bonito en conserva, nos ahorramos ese trabajo. Es una ensalada llena de sabor y color que se sirve bien fresquita. Perfecta para los días de verano.

Ingredientes

Alubias cocidas (yo he usado Alubia del Ganxet de @conservasrosara)

1/2 cebolleta

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 tomate

2 huevos cocidos

150 g de bonito en aceite de oliva @conservasrosara

80 g de aceitunas negras

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Empedrat: preparación de la receta

1. Pica la cebolleta y los pimientos en trocitos pequeños. Pica también el tomate y los huevos cocidos y viértelo todo en un bol.

2. Añade las alubias y el bonito desmenuzado. Adereza con aceite de oliva, vinagre y sal a tu gusto y mezcla todo bien.

3. Sirve en una bandeja con las aceitunas negras por encima y bien fresquita.

Mis consejos para preparar Empedrat:

La he preparado con bonito en vez de bacalao porque me es más fácil y cómodo, pero puedes utilizar bacalao desalado.

Esta es la típica receta perfecta para llevar en fiambrera y comerla donde prefieras.

Puedes suprimir algún ingrediente si no tienes o no te gusta.

Te recomiendo estos Utensilios para preparar tus Ensaladas:

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