EMULSIÓN DE JUDÍA "GANXET"CON BUTIFARRA DEL PEROL Y PIÑONES

INGREDIENTES:

250 gr judías blancas “Ganxet”

2 dl nata

100 gr butifarra del Perol

25 gr piñones

50 gr cebolla confitada

sal

pimienta

PREPARACION:

Emulsionar las judías con la nata y la cebolla confitada. Salpimentar. (Yo lo he hecho en la thermomix y me ha quedado muy fina) sino puede ser necesario pasarlo por el chino.

Cortar la butifarra y hacerla a la plancha.

Tostarlos piñones.

Montamos el aperitivo en un vasito, la crema por encima los piñones y la butifarra.

Tenia un germinado y le he puesto un poco.