Endibias con roquefort

Cortar con un cuchillo una rodajita delgada de la base de cada pieza. Dar un corte en el interior de la endibia desde la base hasta llegar a una profundidad de unos 2 cm y girar el cuchillo para retirar como un cono que es la parte más amarga. Cortar las endibias a lo largo en trozos de unos dos cm. Preparar la salsa triturando el queso con la nata hasta obtener una pasta fina. Antes de añadir la sal, probarla porque este queso es bastante fuerte. Servir las endibias acompañadas de la salsa.
Fuente: TOPY