Endivias al Roquefort.
La endibia es una de las variedades de la escarola y pertenece al género de las achicorias.
Tiene forma de pequeños brotes de hojas blanquecinas con los bordes amarillos.
Las endibias se pueden consumir de diferentes maneras: crudas, en ensalada, o cocidas. Se sirven al natural o cubiertas con salsa. Son el alimento ideal, si estas a dieta. Es la menos nutritiva de todas las ensaladas y contiene sales de potasio y calcio.
Bueno, ya os he dado una pequeña información sobre las endibias, ahora quiero deciros que con esta receta participo en el Reto Color y Sabor de Temporada, un reto en el que Pilar, del blog Postres originales nos propone dos ingredientes y tenemos que elegir uno, este mes eran el pomelo y la endibia, como veréis he elegido "la endibia". 
Ingredientes:
3 o 4 endibias.
100g. de queso Roquefort.
200ml. de nata para cocinar.
Nueces peladas.
Modo de hacerlo:
Pon las endibias en remojo 5 minutos en agua fría. Si quieres deshojarlas, hazlo con cuidado para que no se rompan, también puedes partirlas por la mitad o en cuartos.
En una sartén al fuego, rompe el queso en trocitos, añade la nata y a fuego muy lento deshaz el queso hasta que se mezcle todo y se forme una crema, deja enfriar un poco.
Sirve las endibias en una fuente, rociadas con la salsa o presentada en una salsera.
Rompe o pica las nueces y échalas por encima.
