Endivias con crema de queso y croudités de verduras

Receta
Endivias con Crema de Quesos y Croudités de Verduras
Autor
Caco Galmés
Raciones

Tiempo

Ingredientes
Hojas de endivias secas (hoja por hoja) para evitar el amargor

1 tarrina de Queso de untar tipo Philadelphia (200grs)

1 rulo de Queso de cabra

1 cuña de Queso azul

1 Zanahoria pelada y cortada de daditos

Rabanitos sin pelar y cortados en medias lunas

1 chorrito de leche

Cebollino picado para decorar

Nueces, anchoas… para decorar (opcional)

Elaboración:

1. Limpiamos las endivias con un trapo humedecido para quitar los pelillos y que no amarguen, nunca mojarlas y asegurarnos que estén secas.

2. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar.  Ponemos en el bol todos los quesos (al rulo de cabra le quitaremos la corteza blanca) y programamos velocidad 10 hasta que veamos que están todos los quesos bien mezclados. Añadimos un chorrito de leche para que la crema no esté tan espesa.



3. Colocamos esta crema en una manga pastelera para ir rellenando las endivias. Si queremos que estén rectas, les haremos un pequeño corte en la base.

4. Decoramos con las verduras y cebollino picado por encima.

Nota: Esta receta es de Caco Galmés, realizada en una sesión culinaria de Moulinex.  Nos la ha enviado Montse Martínez para que podamos publicarla.

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