Engañamarios

La receta que publico hoy me llamó la atención en cuanto la vi por su curioso nombre, y aunque he intentando descubrir la razón del mismo no lo he conseguido. Procede de un libro titulado Los fogones de la memoria en el que su autora recopila recetas tradicionales de Mairena de Aljarafe (Sevilla), procedentes todas ellas de conversaciones con madres y abuelas de la localidad. Son muchas las recetas que he preparado de este libro, especialmente las del capitulo de postres y todas tienen en común su sencilla elaboración y su selección de sencillos ingredientes, de los que se encuentran en cualquier despensa. Espero que os guste.

Ingredientes:

Una tacita de las de café de manteca y aceite (mitad y mitad).

Matalahúva.

Una tacita de las de café de vino fino.

Una pizca de sal.

Harina la que admita.

Cabello de ángel.

Aceite de oliva virgen extra para freir.

Azúcar para rebozar.

Elaboración:

Se caliente en un cazo la manteca y el aceite junto a la matalahúva.Se cuela sobre un lebrillo o bol.

Se añade el vino dulce y la harina mezclada con la sal. Añadimo la harina poco a poco hasta que nos quede una masa blandita que no se pegue en exceso en las manos.

Dejamos la masa reposar durante una hora y transcurrido ese tiempo la extendemos con ayuda de un rodillo. colocamos un poco de cabello de ángel en el centro y la doblamos a modo de empanadilla.

Freímos las empanadillas en abundante aceite de oliva virgen extra.

Una vez fritas las rebozamos en azúcar y listo.