Enrollados de mermelada
Ingredientes para 6 comensales
Huevo 3 unidades harina 100 gr. azúcar 100 gr. azúcar vainillado 1/2 de cucharadita levadura 1/2 de cucharadita mermelada 100 gr. mantequilla 1 cucharada caramelillos de colores 1 cucharada
Batir las yemas con el azúcar, hasta lograr una mezcla espumosa. Incorporar el azúcar de vainilla y continuar batiendo. Mezclar la harina con la levadura e incorporar a las yemas, mezclando bien. Montar las claras a punto de nieve fuerte y mezclarlas con la masa de bizcocho, con movimientos envolventes para que no bajen.
Forrar una placa de horno con papel de barba, engrasarlo con la mantequilla, verter la masa y cocer en horno a temperatura media-alta (190º C), durante 10-12 minutos.
Sacar el bizcocho del horno, desmoldarla sobre un paño espolvoreado con azúcar glas. Envolver el bizcocho con el paño entre medias y dejarlo enfriar. Abrirlo y rellenarlo con la mermelada. Volver a enrollarlo, y espolvorearlo con los caramelillos de colores.
Fuente: Cocinavino.com