Los Enrollados de Pollo Rellenos es una receta divertida para hacer con filetes y que puedes rellenar prácticamente con lo que quieras. En este caso hemos puesto jamón serrano y queso pero puedes poner jamón cocido o cualquier otro ingrediente.
Ingredientes
Ocho filetes de pollo
100 gramos Jamón serrano
Queso en lonchas
1 cebolla mediana
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Vino de jerez
Caldo de pollo
Hojas de laurel
Como hacer los enrollados de Pollo Rellenos
1. Lo primero que vamos a hacer es enrollar los filetes de pollo. Para ello, usaremos filete de pollo mediano. Si son muy grandes los cortar por la mitad. 2. Estiramos bien que el filete de pollo, le ponemos encima una loncha de jamón serrano y un trozo de queso encima del jamón pero ponlo con cuidado para que no sobresalga luego del pollo. 3. Con cuidado los vamos enrollando dejando el relleno por dentro y los cerramos atravesándolos con un palillo de dientes. 4. Ponemos los filetes en la bandeja del horno. Le ponemos sal, pimienta y un chorreón de aceite de oliva y los horneamos durante 20 minutos por todas partes a 180 grados. 5. Mientras vamos a ir preparando una salsa. 6. En una sartén ponemos la cebolla picada, ajo picado y unas hojas de laurel. Lo rehogamos todo muy bien y a fuego bajito como si fueses a hacer la cebolla caramelizada. 7. Cuando la cebolla esté dorada, le echamos medio vaso de vino de Jerez. Lo dejamos evaporar durante 4 o 5 minutos. 8. Cuando esté casi consumido el vino le echamos un vaso de caldo de carne de pollo. Lo dejamos a fuego medio hasta obtener una salsa más espesa. 9. Cuando esté terminada la salsa, la apartamos le quitamos las hojas de laurel y lo batimos todo. 10. Rociar los Enrollados de Pollo Rellenos con la salsa que hemos preparado.
