Ensaimadas caseras de mantequilla

Hoy preparamos unas ricas ensaimadas caseras. Con las cantidades de esta receta salen unas 9 ensaimadas. La receta la he sacado de la web postreadiccion.com, en su receta la masa de las ensaimadas la hacen con la thermomix, y la masa madre de manera diferente, pero se puede hacer igualmente como os cuento aquí abajo. Empezamos.

Ingredientes masa madre:

50 ml de agua

15 gr de levadura fresca

90 gr de harina de fuerza

Ingredientes ensaimada:


100 ml de agua

120 gr de azúcar

2 huevos grandes

40 gr de mantequilla

Masa madre

410 gr de harina de fuerza

5 gr de sal

2 cucharadas de aceite de girasol

Azucar glass para decorar

Mantequilla para untar la masa (unos 30 gr)

Preparamos la masa madre:


La noche anterior que hagamos las ensaimadas prepararemos la masa madre.

Pondremos en un bol el agua que estará templada, desmenuzamos la levadura y removemos con el agua, echamos la harina lo mezclamos todo y hacemos una bola, lo tapamos con film y lo dejamos a temperatura ambiente toda la noche.


Preparamos la masa de las ensaimadas:


En el vaso de la amasadora echamos por este orden el agua, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la masa madre, la harina de fuerza y la sal. También lo podéis amasar a mano.

Amasamos con el gancho unos 5 minutos y ahora vamos a echar, sin dejar de amasar, las 2 cucharadas de aceite en la masa y seguiremos amasando otros 15 minutos más, hasta tener una masa elástica y fina.

Dejamos reposar unos 20-30 minutos.

Ponemos la masa en la encimera, si hiciera falta y se pega, pondremos un poco de aceite.

Desgasificamos la masa, dándole palmadas sobre la encimera y hacemos una bola.

Dividimos la masa en bolas del mismo tamaño más o menos, a mi me han salido 9, boleamos y las dejamos reposar 1 hora.

Estiramos las bolas una a una, con un rodillo, las untamos con mantequilla y la terminamos de estirar con las manos hasta tener una masa casi traslucida.

Enrollamos la masa y hacemos cilindros, los dejamos reposar 20 minutos.

Enrollamos de nuevo todo lo que podamos la masa, para hacer más grandes los cilindros y hacemos círculos, haciendo la forma de las ensaimadas.

Dejamos reposar 2 horas.

Precalentamos el horno a 200º C.

Pincelamos las ensaimadas con leche y horneamos unos 9 minutos.

Dejamos enfriar en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.

Si no las vais a consumir ese mismo día o al día siguiente como mucho, lo mejor es que las congeléis una a una y por separado envueltas en papel film y el día que las vayáis a consumir las sacáis 2 horas antes del congelador y veréis que están como el primer día.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!