Ensalada antequerana

Esta es una ensalada típica de Málaga, en particular de Antequera pero también puede comerse en cualquier lugar de Málaga, también conocida como ensalada malagueña o pío antequerano.



INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 NARANJA GRANDE O 2 PEQUEÑAS

2 HUEVOS COCIDOS

200 GR DE BACALAO DESALADO DESMIGADO Y COCIDO

1/2 CEBOLLETA O CEBOLLA

UN PUÑADO DE ACEITUNAS NEGRAS

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

COMINO (OPCIONAL)



ELABORACIÓN:

Cuece el bacalao ya desalado un par de minutos en agua hirviendo, retira, escurre y reserva.

Pela las naranjas en vivo, solo gajo tras gajo sin la membrana blanca que lo envuelve y coloca sobre una fuente.

Añade el bacalao.

Corta los huevos cocidos(12 minutos desde agua hirviendo con sal o 25 minutos desde agua fría con sal) en cuartos a lo largo y añade.

Corta la cebolleta en juliana fina (tiras finas) y coloca por encima.

Añade las aceitunas y riega bien con aceite de oliva virgen extra, también puedes añadirle un poco de comino molido ya que le dará muy buen sabor.

Como veis bastante sencillo.

Saludos!!
Fotografía: Mar Rivera