Ensalada asada 'Reto Recetas Sanas'

Una receta facilísima de preparar para cuando se tiene prisa, pero también muy nutritiva ya que combina las vitaminas de las verduras con la energía del aceite de oliva.

Ingredientes:
2 tomates
una berenjena
una cebolla
2 pimientos rojos
aceite de oliva virgen
un diente de ajo
aceitunas negras
sal
Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Poner en una bandeja todas las verduras y hornear durante 45 minutos.

Una vez asadas les quitamos cuidadosamente la piel

y las ponemos en una fuente de servir troceadas con el ajo picado, el aceite de oliva, sal y unas aceitunas.

Con esta ensalada Participo en El Reto Comidas sanas de Facilísimo.